চিকেন সবজি খিচুরি

পোলাও এর চাল ৩০০ গ্রাম মুগডাল ১০০ গ্রাম মুসুরডাল ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ আদা বাটা ১ চা চামচ রসুন বাটা ১ চা চামচ হলুদ গুড়া ১ চা চামচ মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ ধরিয়াগুড়া ১/২ চা চামচ জিরা গুড়া১/২ চা চামচ গরমমসলা গুড়া১/3 চা চামচ এলাচ ৬ দারচিনি ২ তেজপাতা ২ লং ৪টা তেল ১/২ ঘি ১ মুরগির মাংস ১ কেজি [১২ পিস] সবজি লাউ ১ কাপ টমেটো ১/২ কাপ গাজর ১/২ , / মিস্টার ১ কাপ শশা ১/২ কাপ ফুলকপি ১/২ কাপ,/ ব্রকলি১ কাপ বরবটি১/২ কাপ, / মটরশুটি১/২ কাপ কেপসিকাম১/২ কাপ কাচামরিচ ৬টা ধরিয়া পাতা ২ চা চামচ লবন ১চা চামচ মুগডাল ভেজে ১০ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট পর মুগডাল এর সাথে মুসুরডাল , পোলাও মিলিয়ন ভালো করে ধুয়ে আরও ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ছেকে রাখতে হবেন ১/৪ কাপ তেল এ টমেটো ছাড়া সব সবজি গুলো হালকা লবন দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে । বাকি তেল গুলো পাতিলে দিয়ে এলাচ,দারচিনি , তেজপাতা,লং দিয়ে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে ভাজতে হবে ভাজা হয়ে আসলে আদা বাটা,রসুন বাটা দিয়ে কিছুখন ভাজা হলে হলুদ গুড়া , মরিচ গুড়া ধরিয়াগুড়া,জিরা গুড়া,গরমমসলা দিয়ে একটু পানি দিয়ে সব মসলা গুলো ভালো করে কসিয়ে মুরগির মাংস ১৫মিনিট রান্না হওয়ার পর ভুনা হলে এতে চালডাল দিয়ে ৪ মিনিট ভেজে লবন ৩ কাপ গরম পানি দিয়ে দিতে হবে পানি ফুটলে ভেজে রাখা সবজি দিয়ে চুুলার জাল কম করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ১০মিনিট এর পর ডাকা খুলে কাচামরিচ ঘি দিয়ে আরো ৫ মিনিট ঢাকাদিয়ে রাখতে হবে নামানোর আগে ধনিয়াপাত দিয়ে নামাতে হবে।