লাড়ু

সাধারণত গ্রামবাংলার জনপ্রিয় একটি মিষ্টান্ন, যা ছোলা বা চনার সাটু দিয়ে তৈরি হয়। এটি সহজেই তৈরি করা যায় এবং বেশ পুষ্টিকরও বটে। নিচে সাতুর লাড়ু তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হলো— ### **উপকরণ:** - সাতু (ভাজা ছোলার গুঁড়া) – ২ কাপ - গুড়/চিনি – ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী) - ঘি – ৩-৪ টেবিল চামচ - এলাচ গুঁড়া – ১ চা চামচ - নারকেল কোড়া – ½ কাপ (ঐচ্ছিক) - বাদাম ও কিসমিস – স্বাদ অনুযায়ী (ঐচ্ছিক) ### **প্রস্তুত প্রণালী:** 1. **সাতু ভাজা:** যদি বাজারের তৈরি সাতু ব্যবহার না করেন, তবে ছোলা বা চনা হালকা ভেজে মিহি গুঁড়া করে নিন। 2. **গুড় বা চিনি গলানো:** গুড় বা চিনি অল্প পানি দিয়ে জ্বাল দিয়ে গলিয়ে নিন। যদি গুড় ব্যবহার করেন, তবে এটি ভালোভাবে ছেঁকে নিতে হবে। 3. **ঘি ও অন্যান্য উপকরণ যোগ করা:** একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে এলাচ গুঁড়া, নারকেল কোড়া এবং বাদাম-কিসমিস দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। 4. **সব মেশানো:** এরপর সাতু দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন এবং গুড়ের সিরা ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। 5. **লাড়ু গড়া:** মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হলে হাতে নিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে লাড়ু তৈরি করুন। 6. **সার্ভ করা:** ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন বা বায়ুরোধী বক্সে সংরক্ষণ করুন। ### **টিপস:** - বেশি শুকনো মনে হলে আরও সামান্য গরম দুধ বা ঘি মিশিয়ে নিতে পারেন। - স্বাস্থ্যকর রাখতে পরিমাণমতো গুড় ব্যবহার করুন। এভাবেই সহজ উপায়ে মজাদার ও পুষ্টিকর সাতুর লাড়ু তৈরি করা যায়!